10、我家现在室温24度左右，所以包了一床毯子，在毯子的侧面加了一个热水袋保温，我用的热水袋外部不烫，保温的时间也比较长，早晚换一次水就可以保持恒温，不用担心温度过高和过低。
11、40-48小时就做好了，一揭开盖子，一股酒香扑鼻而来，直接吃一口，沁人心脾，味道超好，一点不发酸。
【小贴士】
一、没有桂花的话可以不加；
二、酒曲和糯米的比例大约掌握在2:500，买了酒曲后看一下说明书，有的用量有差别，糯米和后面加入的水量我是1:1，这个不是严格的，亲们看着做；
二、蒸的糯米饭建议这种用蒸格蒸的，不建议直接用电饭煲煮的，如果用电饭煲煮出来是一粒一粒比较完整的也可以，不然做出来会有点像稀饭；
三、做这个一定要保证容器特别干净卫生，整个过程一定不能粘一丁点油，如果出现长黑毛的情况就可能是因为粘油了；
四、做酒酿的温度在28-35度直接比较适宜，不管用哪种方法，只要在这个温度之间就好，如果天气冷，加暖水袋保温的话，暖水袋早晚要换一次水，不要直接挨着容器，以免温度过高，总之让其在一个温度相对恒定的状态下发酵就好，有发酵功能的烤箱可以放入烤箱中设置28度-35度的范围来发酵，我个人建议设置28度，温度低一些发酵时间稍微长一点，但个人觉得口感更好一些。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的养生菜肴。
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