拣去葱姜和香料包,将熟烂的猪头肉起锅晾凉,根据它卷曲和厚薄不均的部位改刀成平整的大块。然后肉皮朝下,均匀平放在不锈钢长条盘中。
上面再放一个同样大小的长条盘,用菜板压在上面。目的是为了让猪头肉定型,而且吃起来口感更加地紧致、绵扎。
拣去葱姜和香料包,将熟烂的猪头肉起锅晾凉,根据它卷曲和厚薄不均的部位改刀成平整的大块。然后肉皮朝下,均匀平放在不锈钢长条盘中。
上面再放一个同样大小的长条盘,用菜板压在上面。目的是为了让猪头肉定型,而且吃起来口感更加地紧致、绵扎。
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