位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
3.适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75g（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188g，且一周内最好食用不超过3次。188g的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的螃蟹。
四类人要少吃螃蟹螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人群不宜多吃。
螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合过多食用，会加重病情。
肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果进食难消化的螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
感冒发热人群：感冒发热的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
九、十月份
是吃螃蟹的最好季节
我们应该如何挑选螃蟹呢？
1. 鲜活的河蟹蟹螯夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。
2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放至阴凉处，一般可使螃蟹存活4~5天。
3. 海蟹应选蟹螯和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷。海蟹冷冻可保存一个月左右。
作者/张盼盼
图片来源于网络
来源/微信公众号“健康中国头条”
