再准备一个深的大砂锅，往里加入开水，烧开后加入淘洗干净的米和用油炒过的姜片和干贝，开盖中火熬煮15分钟。
记得煮的过程要不停搅拌，这样才不会糊锅。而且时间不能超过15分钟，米开花的话就不够好吃了。
煮粥的同时我们处理一下海鲜，李强老师用到的是青蟹和膏蟹。青蟹煮粥有鲜味，膏蟹则有口感。蟹开盖去腮，并将表面刷洗干净，斩成小块。虾剪去爪子和虾枪后对半切开，去除虾线。
两者混合在一起后，加入鱼露和盐，腌制一下，这样可以很好去除海鲜的腥味，也让虾蟹更有味。
粥煮至沸腾，粥汤浓稠后捞出约一半的米，加入腌制好的海鲜，大火煮开后加入潮汕冬菜、胡椒粉，搅拌均匀。再来一勺花生酱增加粥的浓稠度，最后加入灵魂普宁豆酱。
