膏蟹煲粥的做法,膏蟹煲粥的做法家常

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 21:19:22

膏蟹煲粥的做法,膏蟹煲粥的做法家常(1)

砂锅 蟹粥

材料准备

【原料】大米粥1500克 / 肉蟹750克

【辅料】姜50克 / 小葱30克 / 上汤500克 / 蒜头油10克

【调料】鱼露60克 / 味精10克 / 胡椒粉5克

【佐料】姜末陈醋

制作方法

★ 将肉蟹宰切为小块,大蟹脚切段拍扁,姜去皮切为姜末,小葱切为葱花;

★ 取深砂锅加入粥、上汤搅匀煮开,放入蟹块,加姜末,先把蟹煮熟,再加鱼 露、味精调好味,最后加葱花、蒜头油拌匀即可供食;

★ 取深砂伴胡椒粉、姜米陈醋。

膏蟹煲粥的做法,膏蟹煲粥的做法家常(2)

潮汕砂锅粥中,蟹粥可以算是头牌。砂锅蟹粥用的蟹以锯缘青蟹中的处女蟹最佳。在品类繁多的砂锅海鲜粥中,蟹粥相对于鲍鱼粥而言,价格相对比较亲民,相对于象拔蚌粥、鱿鱼粥、扇贝粥、蚝仔粥等等,则是火候比较好控制。用蟹煮粥的好处就是青蟹的膏一般来说比较硬,蟹膏入粥便不再有涩硬之感。

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