辣椒酱可以调剂口感，是餐桌上常会出现的一种调味料，食欲不振的时候吃点辣椒酱，激发食欲让人吃饭香，所以说我家餐桌上是少不了有辣椒酱存在的，拌饭、拌面条、炒菜等等都是不错的选择，开始的时候还会在超市买现成的辣椒酱吃，但是后来婆婆用自己的方法自制辣椒酱，家人尝了之后，纷纷称赞，味道实在好的没话说，之后我家的辣椒酱便也不再买了，毕竟亲手做无添加，更加健康卫生，做辣椒酱其实也不难，大家只要记住别只会加盐和糖，将其中的小妙招牢牢掌握好，辣椒酱香浓味美，放得久也不会坏，下面我便将辣椒酱的做法详细分享给大家。
备用食材：红辣椒300克，大蒜100克，朝天椒45克，醋半勺，香油2勺，白砂糖1勺，生抽1勺，大酱1勺；
制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备好，红辣椒和朝天椒分别清洗干净后，择去根蒂，注意要晾干其中的水分，这个过程中，将大蒜剥皮后，切去根部，注意大蒜剥皮不要放在案板上拍松，直接剥皮即可；
第二步，待将辣椒中的水分晾干后，将其放入破壁机中，启动酱料程序，将其打成非常细腻的辣椒榕，接着将大蒜也放入在其中，按照同样的方法打成细细的蒜末，当然如果没有破壁机，便需要手工剁，需要剁的细细的才可；
第三步，炒锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧热后，先将切好的大蒜放入锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入辣椒碎，继续翻炒，香味出来后，加上大酱、生抽和盐炒匀后；
第四步，加上适量的香油、白砂糖和醋，继续不停翻炒，防止糊锅，炒的过程需要非常注意，小火并且不停搅拌，直到将食材中的水分都蒸发，并且辣椒的颜色变色后，即可关火；
第五步，将炒好的辣椒酱，盛出在碗中，撒上适量的熟白芝麻做点缀，待将其充分晾凉后，即可装入玻璃瓶中保存。
小编总结：尤其是对于有小孩的家庭来说，非常建议大家学着做辣椒酱，毕竟小孩多吃不了辣，而有的大人又喜欢吃辣，所以做一份辣椒酱，既可以让大人吃得开心，又可以照顾到孩子的味蕾，辣椒酱的做法相对比较简单，只要按照食谱中的方法认真去做，便可以轻松做出，做好的辣椒酱，怎么吃你说了算，亲手做的辣椒酱，不仅是口感可以随意调整，还非常的干净卫生，不含任何的添加剂，家人吃着才会更加放心，所以说非常建议大家可以学着做辣椒酱。
烹饪小技巧：1、做辣椒酱的时候，别只会加盐和糖，要注意所用到的食材都需要保证无水干燥，这样做的辣椒酱才会存放时间更久，包括之后装辣椒酱的瓶子，也需要保证无水分；
2、辣椒和大蒜用破壁机操作打成碎，是非常不错的选择，这样可以更好将其打碎，并且将辣椒中的味道充分释放出来，做的辣椒酱口感会更佳，当然如果实在没有也可以用刀剁碎；
3、炒辣椒酱的时候，油可以适当多一点，不仅口感好，还易放，而且注意要用小火并且不停翻炒，防止其糊锅，否则便会浪费了好食材。
婆婆自制的辣椒酱，比买的还要好吃，只要牢记3个小妙招，香浓美味，还不易坏，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做。
