最近这段时间,北方地区的辣椒迎来了大丰收,新鲜的辣椒除了可以晒干做成干辣椒,做成辣椒酱也是非常不错的选择,做好的辣椒酱放一瓶在餐桌上,平时无论是夹馍还是拌面、拌饭都非常下饭。
每年的这个时候,我们家都会做上几十瓶辣椒酱,送一些给亲戚朋友,留一些自己吃。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方,所以无论是口感还是味道都是非常不错的,送给亲戚朋友后也得到了不少的好评。
相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱,但外面买的辣椒酱添加剂太多,吃起来不健康,其实完全可以自己在家做,今天小编就把辣椒酱的详细做法分享给大家,做到3点,保证辣椒酱又香又辣、风味独特,放一年都不会坏。
【自制辣椒酱】准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。
做法:
新鲜的辣椒比较容易有虫害,所以在制作辣椒酱之前,一定要仔细检查一下辣椒,把有虫害的辣椒捡出来,如果有虫害的辣椒做成酱,不仅会影响味道,还会缩短保质期。