柿子为什么要放水里泡,柿子冷水泡好还是用热水泡好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 21:31:38

都说“霜降”后的柿子最好吃,就是等的时间有些长,如果在霜降前就想吃到好吃又脆的柿子应该怎么办呢?这里小编就给大家介绍一下漤柿子的方法~

柿子为什么要放水里泡,柿子冷水泡好还是用热水泡好(1)

一、采摘柿子

柿子在霜降以前采摘,因为这时的柿子还没有成熟,从里到外都是脆生的,而霜降以后的柿子因为已经开始变软成熟,就不适合用来做脆脆的漤柿了。

柿子为什么要放水里泡,柿子冷水泡好还是用热水泡好(2)

二、漤柿子

先放花椒,然后放50℃的水搅匀(50℃的水就是两份开水,一份凉水),最后放柿子,放进去的柿子不要超过水面,用塑料薄膜封好口,一天换一次水。等到柿蒂周围的绿叶翘起来,就说明柿子被漤好了。这里估计有小伙伴会问,这花椒起什么作用呢?花椒的作用是漤得快,吃得香,要是没花椒它就没这么香,另外,用来漤柿子的容器也是很有讲究的,要用塑料的水缸,不要用铁的,用铁的漤柿子不美观,颜色发黑。注意:在这个过程中得先放水,后放柿子。如果先放柿子,后放水的话,就会把柿子浇熟,柿子吃起来就没那么香脆了。

柿子为什么要放水里泡,柿子冷水泡好还是用热水泡好(3)

用这个方法漤柿子,三天左右就能吃了。有朋友会觉得漤柿子不用这么麻烦,把它和苹果放在一起也能漤出好吃的柿子。这里小编告诉大家,这种方法可做不出好吃的漤柿子,因为苹果会释放出乙烯,而乙烯恰好是一种催熟剂,如果把它们放在一起,只会让柿子越变越软、越成熟。

柿子为什么要放水里泡,柿子冷水泡好还是用热水泡好(4)

如果爱吃脆柿的伙伴可以尝试一下以上的方法制作漤柿,爱吃软柿的也不用着急,等到霜降后采摘柿子,然后等柿子放软就可以吃了。说到软柿子,大家会觉得软软的柿子存不住,没几天就坏掉了,这是怎么回事呢?原来是因为柿子上的那层白霜,想要保存柿子,就不要把那层白霜擦得太干净,因为这层白霜有保护柿子的作用,除了这层霜以外,很多人都习惯把柿子放在有太阳光的地方存储,认为这样更容易脱涩变软,但这么做恰恰容易让柿子变质,正确的做法是把柿子放到阴凉处,不要直接用阳光晒它,过10天、20天,它自然脱涩,也就软了。

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