大家好，很多朋友反映在家用电饼铛制作的油酥饼外皮特别干硬，起层效果也不好。其实，主要就是在一些细节上不够仔细。
今天就和大家分享一下我个人制作油酥饼的心得，记住关键两点，在家用电饼铛或平底锅也可以做出层层酥脆的小酥饼，这个配方比例适合多种糕点的外皮制作，喜欢的一定要收藏！
【所需食材如下】
水油皮制作：面粉、水、油
油酥面制作：面粉、油
馅料：白糖、黑芝麻、面粉
【制作步骤如下】
第一步：制作水油皮。
准备300克面粉，加入140～150毫升清水，搅拌成絮状，然后淋上20克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒40分钟。
新手制作水油皮，面要和的稍硬一点，因为后边要多次擀面，太软的话，水油皮和油酥面会粘在一起，破坏层次，影响起层效果。而且水多的话，想要把表皮烙酥脆就需要延长烙至时间，烙出来后不但达不到内部柔软的效果，还会因长时间的烙至变硬。
第二步：制作油酥面。
另准备150克面粉，加入75克食用油，搅拌均匀，然后用手搓酥，搓酥可以让面粉和油快速融合均匀，制作出来的油酥面才会细腻，对起层的效果也有一定的影响。
油酥搓均匀以后，整理成团，同样盖好，醒40分钟。
