7.锅里加适量油，将豆腐煎一下。倒入豆腐后不要用筷子搅动，让豆腐和鸡蛋液慢慢定型，接着翻过来继续煎，豆腐两面都呈现金黄色就可以捞出控油了。
8.锅里倒点油，油热了以后放上一把干花椒，炒出花椒油，再加上葱花，一勺黄豆酱，炒出酱香味，接着倒入料汁，开大火。等到汤汁煮开后加入青红椒和豆腐继续炒，让豆腐吸收汤料的味道。最后大火收汁，倒入一碗水淀粉，临出锅前加入葱段，汤汁变得浓稠就能盛出来装盘了。
爱心小贴士：
1.为保证口感，我们一般选择老豆腐做这道菜，嫩豆腐容易变形，影响口感。
2.豆腐焯水的时候我们可以加一点盐，这样能去掉里面的豆腥味。
3.煎豆腐的时候一定要勤翻面，让鸡蛋和豆腐受热均匀。开始一定要等到豆腐定型后再翻面，否则豆腐容易开裂。
这道鸡蛋烧豆腐，豆腐外焦里嫩，口感爽滑入味，加上蛋香味，十分的有营养。关键是好吃又下饭，做法还特别的简单。喜欢的朋友不妨收藏起来试着做一下吧。
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