蚝油有啥用?哪些菜可以放蚝油?记住“3不宜”,学会别再用错了
如今,随着人们物质生活水平的不断提高,老百姓家中厨房备有的调料是越来越多了。从过去简单的食盐、味精,到现在摆满调味架的瓶瓶罐罐,虽说调料的种类是变多了,但随之而来的,是对人的考验也变大了。
不同的调料,作用不同,用法也不同,如果用错了地方,或者用不对步骤,不仅不能起到调味的作用,甚至还会毁了一道菜。就拿我们平时最常用的蚝油来说,不少朋友只知道蚝油能提鲜,但如果问大家,蚝油的作用和具体用法,相信大家一时半会可能还说不不全。
那今天,懒喵就跟朋友们聊聊蚝油,说说蚝油的作用和具体用法。
01 蚝油有啥用?蚝油,是以蚝(牡蛎)为原料,经熬煮取汁浓缩后,再加辅料制成,因此蚝油看上去色泽红润鲜亮,里面浓缩了蚝中大量的氨基酸和天然鲜味成分,是非常优质的调味料。
蚝油在烹饪中最主要的作用就是提升菜肴的鲜味,增加菜肴的光泽感,让菜肴看上去更有食欲。
02 蚝油怎么用?在了解了蚝油的作用后,懒喵接下来从3个方面,来和大家说说蚝油的具体用法。
- 1、蚝油用在什么菜肴中?
蚝油炒香菇
蚝油的用途较为广泛,可以用于大部分菜肴的烹制中,当中包括蔬菜、肉类、海鲜等食材,并且冷菜、热菜均可使用。像我们最常见的蚝油生菜、蚝油手撕鸡、蚝油海参等等,都有使用蚝油作为提供鲜味的调料。