蚝油拌面
蚝油还可以作为蘸料或拌料，也可以用于调制各种馅料，像吃火锅时调蘸料、拌面条或者调包子馅、饺子馅等，都可以加点蚝油来提升鲜味。此外，蚝油还可以在腌制肉类食材时使用，尤其适合腌制内脏类食材，可以起到去腥提鲜的作用。
- 2、蚝油应该什么时候放？
蚝油如果在锅内加热太长时间，会损失掉大部分鲜味和香味，调味效果会大打折扣，因此如果是在烹制热菜时，蚝油应该在快出锅前放或者在刚出锅时趁热加入。在做凉拌料、蘸料、拌料、调馅或者腌料时，可以和其它调味品搭配在一起，拌匀即可。
- 3、蚝油使用“3不宜”
在使用蚝油的时候，大家还要牢记下面“3不宜”法则：
1、不宜和3种调料搭配：在使用蚝油的时候，我们通常还会搭配其它的调味料一起，但是有3种调料不适宜和蚝油搭配，它们分别是辣椒、糖和醋，因为这些调料会遮盖住蚝油本身的鲜味；
2、不宜高温久煮：蚝油在高温的环境中加热过久，会流失掉一大部分蚝香味，因此如果烹制的是热菜，应该在快出锅前再放，不宜放过早；
