炸香蕉怎么调面糊,无需面包糠的炸香蕉

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 22:19:27

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

脆皮糊脆皮类菜肴的重要佐料,更是一个厨子必备的生存技能。一分完美的脆皮糊,不但可以让食材拥有鲜亮的外表,还能达到外酥里嫩、久放不回软的口感,尤其对于像糖醋里脊、脆皮鲜奶、或者拔丝类菜品而言,脆皮糊直接决定了菜品的口感、甚至是一道菜是否成功的关键。

炸香蕉怎么调面糊,无需面包糠的炸香蕉(1)

今天,我就把酒店大厨都在用的脆皮糊配方和比例、毫无保留的分享给大家,即便你不是厨师,学来在家用,无论做脆皮香蕉、脆皮炸鸡、炸小鱼,或者任何你想炸的食物都能用的到,而且要比以前炸的好吃度上升几个点。

炸香蕉怎么调面糊,无需面包糠的炸香蕉(2)

【万能脆皮糊】不管炸什么都酥脆、不回软。

1.首先,我们准备面粉150克,淀粉80克,加入吉士粉5克、吉士粉主要用来提色增亮,泡打粉3克、使面糊更加蓬松,植物油10克、起酥提亮

炸香蕉怎么调面糊,无需面包糠的炸香蕉(3)

2.然后加入适量的清水,把面粉调成流水状的面糊。调脆皮糊时,水一定要少量多次的添加,这样更容易掌握面糊的稀稠度,而且不能顺着一个方向搅拌,不然面糊容易上劲,左三圈右三圈的搅拌,再抓匀的方法最为适合

炸香蕉怎么调面糊,无需面包糠的炸香蕉(4)

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