2.加入适量盐搅拌均匀腌制10分钟，然后抓干水分。荞头有强烈的辛辣味，用盐腌制一下可去除它的辛辣味。
3.把小米椒切成小段。
4.锅里下入一勺半食用油烧热，下入小米椒爆香。
5.然后迅速下入荞头爆炒15秒，加入适量生抽一起翻炒均匀。荞头必须用大火炝炒，这样的味道才香，15秒左右即可，炒久了荞头发软就不脆了。由于腌制荞头的时候加了足够的盐，这里无需再加盐了。
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