荞头虽然不会经常吃，但也是一道生活中美味的家常菜，尤其是在老家的时候，每次临近过年时，就开始有新鲜的荞头吃，可以说是出门在外的游子们想象的家乡味。
外面有些市场上也有卖，虽然品种不同吃起来没那么香，不过也是深受着大家的喜欢，它本身特有的香味，吃起来很香还有着许多的营养价值，可以健胃消食助消化。
荞头不仅可以直接做成菜肴，常见的吃法就是跟一些肉类或鸡蛋一起炒，口感十分的美味，对于我们湘妹子来说，最喜欢的莫过于荞头辣椒粉炒肉，荞头也可以腌制成酸味，腌制好的荞头晶莹剔透有食欲，吃起来酸辣爽口十分的美味。
今天发小利远道而来，中午指名要吃这道菜，于是就炒了荞头辣椒粉炒肉，吃起来香辣美味又下饭，即满足了冬天嘴巴的寂寞，也满足了发小的胃，可以说一举两香，两个人在一起体验到了家乡的味道，发小说许久没吃到过如此美味的荞头了，太好吃了，就是一不小心就吃撑了。
有些人可能不喜欢荞头特殊的味道，但其实炒好了吃起来很美味，刚上桌大伙都抢着吃，没一会功夫可以菜连饭一起都被扫光，十分的适合在冬天食欲不佳时食用。
荞头辣椒粉炒肉
准备材料：荞头1把、猪肉、辣椒粉适量
第一步：将荞头的根须用刀切掉黄叶也去掉，因为太多了直接用手的话，多了指甲会痛；
