秋季天气干燥，体内时常处于缺水的状态，此时人易上火，会出现口疮、大便涩滞、眼睛干涩、皮肤缺水等症状。而菠菜是家家户户常见的蔬菜，是秋季适合用来补充维生素和水分的食物，具有润肺去燥、健脾和胃的作用。但是不要以为菠菜常见就可以随便食用，它也有自己的“小脾气”，有着与众不同的讲究和禁忌，不信你看～
一、这类人群不宜多吃
1、患有腹泻的病人不宜食用
菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃，食用后会加重腹泻。
2、肾炎和肾结石者不宜食
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
3、孕妇不宜多吃菠菜
菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙，不利于胎儿的发育。
二、不建议与这些食材同吃
1、不宜与黄瓜同食
黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。
2、不宜与豆腐同食
菠菜与豆腐一起吃的话会生成草酸钙，这是一种不容易溶解在人体的沉淀物，不但会导致结石还能阻止人体对钙元素的吸收。
3、不要与鳝鱼一起食用
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，二者性味功能皆不相协调，且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。
4、菠菜和黄豆不能混着吃
如果同食菠菜和黄豆，食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
5、不要与猪肝一起炒
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含有维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
三、吃菠菜记得这两件事
1、吃菠菜记得焯水
菠菜含有一种抗营养因子—草酸，这也是菠菜吃到嘴里有一种涩口感的原因。因此菠菜在正式烹调之前, 都必须先经过焯水的初步熟处理过程, 去掉了大部分草酸, 一来有利于人体对菠菜中营养素的消化和吸收，二来可以去除菠菜的涩口感。
2、吃菠菜别去根
人们在清洗菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，富含纤维素、维生素和矿物质。具有养血、止血、敛阴、润燥等功能，对高血压、糖尿病和夜盲症都有一定的辅助疗效，所以摘菜的时候请尽量保留。
