四、菠菜的营养价值高
1、通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有一定的功效。
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。经常食用菠菜，可降低中风的危险。
5、洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。使用含有菠菜提取物的护肤品，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中较高，能用于鼻出血、肠出血的辅助作用。菠菜含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸，两者对身体健康和补血都有重要作用。
7、护血压
菠菜含有丰富的钾元素，可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。
五、挑选优质菠菜，采用健康食用方法
1、选购菠菜时，色泽浓绿、根部为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要挑选存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、挑选叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好。
4、推荐的菠菜食用方法有菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼等。
5、注意菠菜烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。
六、这样吃菠菜，营养价值全吸收
推荐食谱一：菠菜粥
食材：大米、虾皮以及菠菜。
做法：
1、先将大米洗干净，准备一口锅，水和大米按照1：1的比例放入锅中；
2、开火大概约20分钟左右大米粥初步煮好，不要关火；
3、接着洗好虾皮并放入锅中继续熬煮，在熬煮的过程中把菠菜洗干净，去掉多余部分并切成小段；
4、把切好的菠菜放入盛着大米和虾皮的锅中继续熬煮，约10分钟后菠菜的香味渗入大米；
5、等粥煮软后放入一定量的食盐以及调味品，搅拌均匀把火关掉即可盛出食用。
