砂锅碟鱼头
备料：砂锅，鲽鱼头三只，味极鲜酱油，蚝油，胡椒粉，香油，老抽，白糖，香菜一棵，大蒜两头，大葱一棵
调料汁：碗中加入味极鲜酱油两勺、蚝油两勺、胡椒粉一大勺、香油五滴、老抽半勺，负责调色、一勺白糖，搅拌均匀
碟鱼头清理掉鱼鳃，洗净备用
大蒜切片，大葱切丝，平铺在砂锅底部，放入鱼头，花生油两勺浇在与头上，再加小半碗农夫山泉（清水）
之前调好的料汁倒入砂锅，上炉中火炖五分钟，五分钟左右观察鱼头是否变软，鱼头变软后，加入香菜段，端锅上桌开餐
附：水不要太多，放多了汤汁不粘稠，容易散味
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