导语：晒萝卜干，牢记“1选1压”的窍门，萝卜干清脆爽口，久放不坏！
冬天又到了白萝卜大量上市的季节，现在的白萝卜，不但便宜，而且还特别清甜。小时候听老一辈的人说，白萝卜也只有在冬天才有清甜的口感，那是因为冬天昼夜温差大，而且冬天还会有霜冻。白萝卜经过“打霜”后，就自然会变得清甜了。
冬天白萝卜便宜，有时超市搞活动，只要0.98元一斤。以前在老家食，每年家里种了白萝卜，都会用白萝卜晒萝卜干。妈妈晒的萝卜干，清脆爽口，咬一口清脆的声音在口腔中回荡，吃着特别香。妈妈告诉我，想要萝卜干做得好吃，可不是随便用什么萝卜都可以的，像长得太老的白萝卜，硬筋比较多，而且有些白萝卜长的日子太长，都空心了，像这样的萝卜用来晒干，绝对不好吃。而我总结了“1选1压”的窍门，用上这窍门来做萝卜干，又脆又嫩，清脆爽口又好吃，而且久放都不易坏，实用。
晒萝卜干用上“1选”的窍门
“1选”：选择鲜嫩而又小的白萝卜
萝卜干清脆，在选择萝卜时，必须选择鲜嫩的白萝卜。以前老家种萝卜，想要做萝卜干，一般趁着萝卜还没长老前就采摘。
而我们现在在城市，同样也能遇到鲜嫩的白萝卜的。在一堆白萝卜中，挑选最嫩的萝卜。在挑选萝卜时，可以把萝卜掂起来，看哪个重就选哪个。一般来说，掂起来比较重的萝卜，含水量充足，吃起来口感鲜嫩爽脆。还有晒萝卜干，尽可能挑选小一点的萝卜，因为在晒萝卜干，用小萝卜对半切开，再对半切开，这样每一条萝卜都能带皮，而带皮晒出来的萝卜干，口感自然更加爽脆。
