怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 23:24:14

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜水分最多,霜打过后更加甜。

当然晒萝卜干也是冬天最为合适,如果是夏天晒萝卜干不但容易坏,而且萝卜的水分也不充足。所以这个季节晒萝卜干是最好的,其实做法也非常的简单,不像别人说得那么麻烦,只需要记住几个小技巧,晒出来的萝卜干就不会发黑变黄。

怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白(1)

萝卜是要求:

一般都会选用白色的萝卜,因为这样晒出来的颜色也是白色的,清洗的时候只需要把萝卜的两头去掉,如果表面有黑色的斑点,简单的削掉就可以了。但是记住萝卜皮不需要去掉,因为这个萝卜皮晒干之后吃起来非常的脆。

怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白(2)

萝卜的改刀:

我见过有人切片直接晒,其实这种做法更慢。我们可以把萝卜改刀切成一厘米左右的厚片,然后再改刀划开,一头不要切段,全部切成条即可。

怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白(3)

萝卜干要不要腌制:

其实萝卜干不腌制也能晒成功,但是相对来说没有放盐晒的萝卜干颜色更好看,而且不容易变坏,可以放得更长时间,放个一两年都不是问题。关键的一点,就是放盐的萝卜干水泡之后会更脆。萝卜放盐的时候需要长一层萝卜撒一层盐,因为这种萝卜不好翻拌,如果只在表面放盐,盆底的就会存在腌不到的现象。

怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白(4)

腌制时间:

萝卜一般需要腌制1个小时左右,只需要腌制出水,萝卜表面变软即可,(切记腌制好的萝卜不需要再用清水清洗)

怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白(5)

晾晒技巧:

尽量放在通风处晾晒,不要暴晒,一般情况晾晒15天左右就会变干。像我这样放在衣架上面,既容易通风也不占地方。晒干好的萝卜大家可以保存起来,也可以直接拿来做成萝卜泡菜,或者是直接炒腊肉。大家不用担心用盐腌过的萝卜会不会吃的时候很咸,因为萝卜干在吃之前都会用清水再次侵泡一下才能吃,所以侵泡的时候就把盐去除了。

怎么晒白萝卜干不变黑,白萝卜怎么晒得又干又白(6)

我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。

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