导语：嫩豆腐通常被称为“南豆腐”，相较于老豆腐来说，嫩豆腐色泽洁白，质地也更加细腻软嫩。烹饪起来相对比较入味，而且口感也会更好一些。
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今天给大家分享一道非常简单的农家菜——“青菜丸子炖豆腐”的做法。只需简单几步，豆腐滑嫩入味，丸子饱吸汤汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又营养美味，5分钟就能炖一锅。
【食材清单】：
主料：嫩豆腐、上海青、丸子
配料：大葱、生姜、干辣椒、八角、西红柿
调料：蚝油、老抽、食盐、鸡粉、五香粉
【步骤一】：
准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁。几颗上海青，洗净之后去除根部，把较大的叶片从中间切开。取大葱切成葱花，生姜切成丝，放入几粒干辣椒和一粒八角留着备用。最后准备一个西红柿，洗净切成小块。丸子都的话，大家还是根据自己的口味自行选择，这里我们选用的是萝卜丸子。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们锅内先烧油。与此同时把豆腐用清水冲洗几下，洗去上面的碎渣，以免下锅炸的时候，出现炸糊的情况影响菜品。等豆腐冲洗完成后，油温差不多也有5成热 了。把豆腐控干水分倒入锅中，轻轻晃锅防止豆腐粘在锅底，但不要用勺子推动，防止豆腐块碎裂。保持小火炸3分钟左右，等豆腐炸成金黄色时，捞出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油，把葱姜等小料倒入锅中，小火爆出香味。然后淋入一点蚝油增鲜，翻炒均匀后把番茄倒进去，炒出里面的红汁。这样煮出来的汤，会更加的红润鲜美。等番茄炒软以后，放入上海青炒至断生。
【骤四】：
再从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉2克、五香粉1克和老抽3克调底色。把调料搅均匀后，转大火把汤汁烧开，放入炸好的豆腐，转小火再炖2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。2分钟以后，把丸子倒入锅中稍微烫一下，等丸子烫软以后，淋入一点香油搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的青菜丸子炖豆腐就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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