今天就是二十四节气中重要的节气夏至了,我们常说饮食和节气密不可分。老人常说“夏令见三鲜”分别是指哪三鲜呢?
夏令见三鲜夏令见三鲜是民间传统的饮食习俗,尤在江浙风靡一时。指的是在这天,人们要吃“三鲜”,表示对自然规律的注重,也有健康饮食的道理所在。
三鲜并不是简简单单指3种食物,而是指“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”9种时令食材。
时令食材的营养价值是最高的,所以夏令饮食有三鲜,不仅仅是一种习俗,也是身心平衡的饮食之道。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。
地三鲜地三鲜指的是苋菜、蚕豆、杏仁,为啥吃还有一定的道理!
一、苋菜
苋菜有“长寿菜”之称,且不含草酸,很容易被人体吸收。所以就有了“六月苋,当鸡蛋。七月苋,金不换”的说法。
推荐做法:【蒜泥苋菜】
1.新鲜的苋菜一把,切去根部放入盆中,加入一勺食盐,用清水泡上,淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。准备几个小米椒,切成辣椒圈。把大蒜放在蒜臼里面,捣成蒜泥备用
2.锅内烧水,放入一勺植物油,防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽,水开后放入苋菜,快速焯烫10秒钟倒出来,用清水冲凉降温。