味道极其鲜美的酱焖楞巴
每次钓楞巴回来后，我都会第一时间将鱼获分类，按大个的、中型的和小不点的分归三类。
个头大的用来酱焖或炖，清炖、垮炖、家常炖，炖豆腐、炖白菜，炖得收汁还是有汤完全随自已喜好，炖好的楞巴肉质细腻，汤汁鲜美，就着花卷、馒头、窝头、大饼子吃，下饭下酒都可以，很地道的美味海鲜。
喷香美味的家常炖楞巴
中等个头的我会把它们晾晒成楞巴干儿，做法不难——将楞巴鱼收拾完洗净，用盐抹遍鱼身，加上花椒、大料、辣椒、料酒抓匀后，码在底部有空隙的盖帘上或蒸屉上，置于通风处，天气晴好的情况下两三天就好，干爽的楞巴干儿易于保存，想吃的时候随时取食。
刚开始晾晒的楞巴鱼
如果想烹饪，可将其泡软并沥干水份，上屉蒸、油锅煎、炉子烤、过油炸都可以。楞巴干儿有嚼头，又不失鱼的鲜香味，是沿海一带居民秋冬季节普遍储存的佐餐副食“口粮”。
晾晒楞巴干是个技术活，需要通风阴干
小一点的楞巴直接炸着吃，味道最美。炸楞巴鱼就一卤盐，再放少许胡椒粉，煨制几分钟后分条下热油锅，炸制金黄色时控干油捞出装盘即可。
