“白鳝”的做法有很多种。红岛百姓常见的做法是：将“白鳝”除去内脏洗净后，什么也不放，直接上锅清蒸。蒸熟后，剔下鱼肉，把黄瓜切成片，与鱼肉混合，放入适量食盐拌匀，黄瓜很快被拌成糜状，与鱼肉融合在一起。虽品相不太雅观，但吃到嘴里，特别浓香，鲜美无比，既有鱼肉的鲜香，又有黄瓜的清爽，堪称“绝世美味”。
,不难看出，海是红岛最具特色的老味道，也是红岛的内涵与魅力所在。“舌尖上的红岛”系列现广发征集，如果你成长在胶州湾北岸的红岛、如果你是地道的红岛人，如果你了解红岛地域的饮食特色，亦或是你对红岛美食的老味道、新吃法独有研究，可以将你所了解的美食、美味通过微信留言推荐给小编，我们来一起推广红岛美食，散播红岛吃的文化，如何？
