第三步：热锅加油，油热后，放入葱姜蒜炒香，轻轻摇动锅把手，使油滋润一下锅。
第四步：放入控干水分的鱼块，大火煸炒出鱼肉内的水分，然后加入适量的热水，水要没过鱼肉，加入适量的料酒大火煮开，然后再把浮沫撇除掉。
第五步：下入切好的豆腐块，翻拌均匀，大火煮开后，改成中小火炖20分钟，然后加入适量的盐，再炖10分钟。出锅前加点香醋，去腥提味。
装盆后，撒点葱花点缀一下，网友大赞这道安康鱼炖豆腐，家常做法，营养美味，相比经过煮，蒸，烤一番折腾的鳗鱼来讲，还是安康鱼的做法比较简单，最关键的是寓意特别吉祥，寓意：福寿安康，绝对完美胜出。
1、安康鱼做汤好吃
安康鱼做汤很好吃，在制作时要把安康鱼处理好，然后切成块状，在锅中放油放入葱姜炒香以后把鱼块放入炒制一下，然后加盐和料酒，炒匀以后全部取出倒入砂锅，加入适量的清水，用大火烧开再用小火慢慢炖制，两个小时以后安康鱼汤就能做好，可以取出食用。
2、安康鱼炖豆腐好吃
安康鱼炖豆腐也很好吃，在炖制以前要把安康鱼切块入锅焯烫，焯的时候可以加入适量的料酒，能去掉鱼的腥味，焯好以后，在炒锅中放油加热以后放入少量的葱与姜和辣椒，再加入鱼块炒制，然后加入清水和生抽，开始炖制，在鱼快要炖好的时候，加入切好的豆腐块一起炖熟加食用盐调味即可出锅食用。
3、安康鱼红烧好吃
红烧安康鱼也很好吃，在制作时，也要把安康鱼切成块状，而且要用盐和白糖以及生抽与醋等调味料制成红烧汁，在炒锅中加油放葱姜炒香以后把鱼块放入炒制，接着要倒入制好的红烧汁，等鱼块上色以后加入清水和食用盐，然后盖上锅盖炖制，等汤汁收浓，鱼块入味以后就能出锅食用。
