原料：
发好雪蛤50g，银耳30g，津梨1只，桂花，冰糖各适量。
做法：
去皮津梨同发好的银耳，加矿泉水，冰糖，小火煲至汁稠、梨香突出即可，冷热都可以食用。
特点：
清香，梨味突出，清热润肺。
灵感：
雾霾天气的多发，对此类功效食品的需求更多。简单的传统中式甜品，用心，想通透这个食品味型核心架构，厨艺匠心效果能体现出来，就是一个境界层次。
贵妃醉
杜牧的《华清宫》诗曰：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝是“南国四大果品”之一，季节性明显，香味独特，甜而不腻。为了随时可以品尝到这种佳果的美味，梁师傅决心把它带入到甜品中，独创加入荔枝酒，让口感丰富饱满，清甜中带些小醉意，让人流连忘返，一“醉”难忘。
原料：
荔枝、鱼胶粉、草莓、兰香子。
调料：
荔枝酒、糖。
做法：
1、在鱼胶粉中加入荔枝酒和荔枝肉粒搅拌，冷却成果冻状。
2、摆盘，草莓切片伴碟，并加入兰香子即可。
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