羊肉火锅的正宗做法川味,羊肉火锅正宗做法不辣

将羊肉切块后焯水洗净，滤干备用，热锅中放入羊油和食用油，待油温合适时，放入花椒、干辣椒以及葱、姜、蒜炒香，然后再放入香叶、草果等多种香料。红汤羊肉变红的关键还有秘制的辣酱、泡姜泡椒酱。熬香这些料以后加水煮沸，将红汤过滤到装羊肉的盆中，再装入羊头一起小火慢炖3个小时才算完成。

炖好的羊肉就可以端到档口去卖了，25元一小碗，或者80元一斤。如果您是一个人来，可以点上一份羊肉汤加一碗羊肉，如果是好几个朋友相聚的话，就可以点一锅这样的红汤羊肉火锅。