农村腌制猪肝方法,大厨教你腌制猪肝

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 02:29:38

猪肝无论怎么做,腌制别放盐和料酒,教你一妙招,滑嫩入味还不腥

吃猪肝对身体有很多好处,猪肝富含蛋白质、维生素A、铁等人体必需的营养,有补肝明目、养血、健脾的作用,尤其是经常用眼,或是贫血的人,建议每周吃3~3次猪肝,有很好的效果。

农村腌制猪肝方法,大厨教你腌制猪肝(1)

不过,猪肝毕竟是解毒器官,残留了很多毒素,而且腥味比较大,所以想要吃猪肝,就要去毒、去腥,不然无论怎么做都不会好吃。我们都知道,烹饪猪肝之前,要先腌制一下,很多人都会加盐、料酒,其实去腥效果非常差。

今天我和大家分享一下腌制猪肝的技巧,保证猪肝嫩滑还不腥,怎么做都好吃。

农村腌制猪肝方法,大厨教你腌制猪肝(2)

【爆炒猪肝】

准备猪肝、鸡蛋、生姜、小米椒、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、食盐、生抽、陈醋、老抽、淀粉、食用油、白糖、淀粉。

1、把猪肝放入清水中搓洗一下,捞出沥干水分,切成薄片,再放入清水中,用手抓洗。猪肝内部有很多血水,所以才有腥味,切片后抓洗,能快速洗去血水和杂质、毒素等。而且切薄了更容易熟,可以缩短炒制的时间,口感才能保持嫩滑。

农村腌制猪肝方法,大厨教你腌制猪肝(3)

2、水变清澈后就可以了,猪肝放入碗中,倒入一些啤酒,还是用手抓洗。啤酒具有淡淡的麦芽香气,有去腥增香的作用。抓洗2分钟后浸泡10分钟,含有的酒精还有清除毒素的作用。

农村腌制猪肝方法,大厨教你腌制猪肝(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.