配料：南瓜 500 克咸鸭蛋 3 个干淀粉 100 克盐 1小勺半 约7克白糖 1小勺 约5克
制作方法：
1、先把南瓜洗干净，去掉外皮还有里面的瓤，切成手指长短粗细的小段儿；
2、在切好的南瓜段中放一小勺盐，搅拌均匀后，用手抓一抓，腌制20分钟左右，让南瓜出水。这样一会南瓜才容易保持硬挺的样子。
3、取咸鸭蛋的蛋黄，放在小碗里碾碎。
4、把腌南瓜腌出的水倒掉，放入适量的干淀粉，把南瓜段拌匀。
5、锅中放油，等油大概有 5 成热的时候，放入南瓜条。小火煎到南瓜变硬，颜色变成浅黄色就可以沥干油捞出来了。
6、重新倒油，放入之前碾碎的咸蛋黄，小火慢慢的炒。等看到咸蛋黄炒出泡沫的时候，就可以放入之前处理好的南瓜条了。
7、南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。
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蛋黄焗鲜虾
原料：鲜虾，咸蛋黄，黄油一小块。
制作方法：
1、咸蛋黄（袋装生的），隔水蒸25分钟，蒸熟；
2、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎；
3、鲜虾去虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用；
4、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好；
5、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡；
6、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。
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咸蛋黄炖豆腐
原料：净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油
制作方法：
1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；
2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；
4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
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叉烧蛋黄鸡卷
原料：鸡腿、咸蛋黄、叉烧酱、盐、胡椒粉
制作方法：
1. 将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味；
2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结；
3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉；
4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色，取出彻底放凉，切片装盘即可。
