一档搅拌
步骤6
当面块再次成团，厨师机转成三档中速揉面。
成团后转为三档
步骤7
当面团再次离开盆底并拍打盆壁，抬起搅拌钩会带起整块面团，面团表面非常光滑，能拉出非常薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团9成筋度。
面团离开盆底
面团挂搅拌钩
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