结合瓦罐汤的制作原理，有其它地方的厨师还发明了一道瓦罐烤鱼。将腌制好的鱼用铁篦子网住，再用长钩放进煨制瓦罐汤的大瓦缸里，挂在内设好的铁挂钩上。在烤制的同时，炒好需要的烤鱼料。待鱼烤好后，取出放进铺好蔬菜料和烤鱼料的烤鱼盘上，即可上桌。瓦罐内壁依然可以同时煨制瓦罐汤，两者不会相互影响。
这种烤制方式有很多优点，其中最重要的一点是其烤制过程环保、卫生。传统烤鱼一般是摆在露天烧烤架上火燎烧烤，一旦有风吹过，木炭的烟灰就很容易落在鱼身上。
而这种瓦缸烤鱼，整个烤制过程都是全封闭的。同时由于烤制过程是恒温的，烤出来的鱼肉外皮酥脆，里边更加细嫩入味。此外，缸底还设计了专门的接油槽，这样烤鱼时滴下的油不会落在炭火上。其次，由于是活鱼现点现宰，并且当着顾客的面送入瓦缸现烤，让顾客感觉新鲜的同时，吃起来也更加放心。
这种将江西瓦罐煨制与万州烤鱼结合的创新思路，或许能让厨师朋友们产生更多的创新灵感。
特色瓦罐汤
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瓦罐汤的制作十分简单，无论是家禽还是猪、羊、牛，都可以制成瓦罐汤。最后，为大家介绍两道特色瓦罐汤，以供大家参考。
雪豆煨猪蹄
主料：
猪蹄400克
辅料：
雪豆150克、当归10克、山药10克、沙参5克、枸杞2克、大枣5克、棒骨汤1000克
调料：
盐3克、鸡精5克、味精3克、姜片2克、大葱段10克
制法：
1.将猪蹄斩成大块，洗净漂血水在沸水中氽后再漂水。雪豆洗净后用温水泡制好。
2.将猪蹄、雪豆放入煨罐中，加入棒骨汤、盐、鸡精、味精、姜片、大葱节，用锡铂纸封住罐口加盖，将煨罐逐放入大煨缸内，加豆煨制3小时后取出，捞去葱节即成。
提示：
猪蹄除尽血污，控好煨缸温度。
白果煨乌鸡
