江西瓦罐汤品种大全,江西十大瓦罐汤店名

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 03:14:39

江西老表,是江西人对自己同乡的亲切称呼。老表们的美食,也是吃货们不可错过的风光。霉豆腐,别有风味;瓦罐煨汤,驱寒暖胃;南昌炒粉,香飘四溢;临床菜梗,即食美味。老表是老实陈恳的代名词,赣菜历史悠久,还有很多拿得出手的美味菜肴,以下五大经典名菜,每种都是江西人的心头爱,你吃过几种?

江西瓦罐汤品种大全,江西十大瓦罐汤店名(1)

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1、余干辣椒炒肉

江西人对“辣”情有独钟,几乎所有江西人都爱这口余干辣椒炒肉。在江西,辣椒炒肉没人做得过余干人。余干辣椒炒肉选用的辣椒是当地特产辣椒——枫树辣,这种辣椒具有“肉厚、皮薄、辛辣适中,辣嘴不辣心”的特点。新鲜的五花肉和辣椒碰撞后,辣椒中有肉香,肉中又有辣香,两者融为一体,味道难舍难分,吃完后再来一碗香喷喷的大米饭,裹上肉汁的米粒颗颗分明,吃一口惊艳,吃两口沦陷。

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2、豆参炖鱼头

豆参炖鱼头是鄱阳湖地区的特色菜,它的“色、香、味、形”均是上品。这道菜中豆参久煮不散,鱼头肉质肥厚,鱼肉绵密可口。一口咬开豆参,浓郁鲜美的汤汁溢出,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿意放下筷子。不仅味道鲜美,营养价值也极高,成为鄱阳湖地区招待客人的一道名菜。每一个品尝过豆参炖鱼头的人,就像南飞的候鸟一样,每年都忍不住想起这一口鲜味!

江西瓦罐汤品种大全,江西十大瓦罐汤店名(3)

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3、瓦罐煨汤

每个城市都有属于自己的名片,江西省南昌市的代表名片中肯定少不了瓦罐煨汤。瓦罐煨汤用土质大瓦缸为容器,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐,一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温,慢煨八小时。相比其他地方的蒸汤、炖汤,唯有慢火煨制才是南昌瓦罐汤独特的神韵。慢火煨制8小时的汤原汁原味,不伤食材的营养结构,真正做到了保留食材的营养成分。江西瓦罐煨汤的品种多样,味道醇香浓厚、风味独特。

江西瓦罐汤品种大全,江西十大瓦罐汤店名(4)

萝卜排骨瓦罐汤

4、四星望月

“四星望月”因为*命名后,声名远播,而其烹饪也极为讲究。因为兴国人很喜欢做粉蒸菜吃,竹笼床下面一般都会垫当地的米粉,煮好的米粉同样是拌点当地的辣椒酱,铺在笼床底下,再把腌制好的鱼,一片一片摆上去,用大火蒸六分钟左右,蒸好了浇上稀卤汁就可以上桌了。成菜色泽金黄,四星望月有着清香浓郁、鱼片嫩滑、粉干柔糯、咸鲜香辣的特点,同时也感受不到一点鱼的腥味,还有着发汗祛寒的功效!

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5、临川菜梗

临川菜梗以“不怕辣”著称,不要忽略菜梗上那些密密麻麻的红色辣椒,前面吃几口可能会觉得香甜脆爽,到后面辣的后劲就上头了,眼泪鼻涕汗都能一起辣出来,过瘾得很。临川菜梗主要是用芥菜梗制作,加上盐、糖、辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成。口味上分为甜辣、咸辣、酸辣口味,下稀饭,下面条简直是绝配。在抚州人的日常饮食中,菜梗既可以作为开胃凉菜,更可以直接当作零嘴小食,砸吧砸吧好不痛快。

江西瓦罐汤品种大全,江西十大瓦罐汤店名(6)

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老表们,看到这些菜肴有没有想家了呢?无论走多远,吃过多少美食,最怀念的还是一口“家乡菜”,还有哪些难以忘怀的家乡菜欢迎在评论区留言分享!

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