汤是传统的羊肉汤，可加上滋补中药之后，就变得格外的不同。汤肥味鲜，加上翠绿挺括的香菜，切得极细的豆皮和粉丝，很有羊肉烩三丝的感觉，面条甚有嚼劲，吃到肚里，顶饥、心里踏实。
【咖喱烩面】四厂烩面
四厂烩面，对于老郑州人来说，可谓是家喻户晓，妇孺皆知，四厂烩面是郑州咖喱烩面的代表，在郑州食客心目中享用极高声誉。
四厂烩面与传统的羊肉烩面的最大区别就是，在烩面中加了咖喱粉。咖喱粉不仅可以提鲜，而且能够去除羊肉中的腥膻，熬汤不仅加入中草药，最为特别的是，使用的羊肉是经过卤制之后的羊肉，因此四厂烩面的汤汁也是格外的特别和鲜美。
【郑州老式烩面代表】76人老烩面
76人老烩面提倡复古，做的是一碗老烩面的味道。目前在郑州，76人老烩面是门店最多的一个品牌。
烩面宽而劲道且不多说，吃过的小伙伴应该会发现，他们家的面条，中间厚边缘薄，这正是老烩面的一种特征，再搭配黄花菜、粉丝、千张丝、腐竹皮等，一碗烩面下肚，绝对让人满足。
值得一提的是，76人烩面已经走向国际，在巴黎也有门店，而且其出品的“礼品装”烩面，更是和中国游客一起，走向了全世界。
【新潮烩面的代表】耀军烩面
近两年，郑州有一碗叫做耀军烩面的，颇受年轻人的欢迎。
耀军烩面紫色的门头，就让人眼前一亮，而其中“酸菜羔羊烩面”格外的特别，烩面的配菜中，不再是传统的黄花菜、千张丝等，而是使用酸菜，并佐以切成薄片的柠檬，倒真是应了那句广告语“不腻不膻”。
梳理一下，只能用“各有千秋“来下结论。
真正的烩面发烧友，他们最在意的不是什么烩面品牌，也不是店内环境，只要舌尖能吃到心中的那个味儿，足矣！
换言之，你爱的，就是最正宗的！
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