郑州是河南的省会，也是中原城市里的核心组成部分，是华夏文明的发祥地之一，更是一座国家历史文化古城，说到这里你是不是也想去郑州看一下了呢？来郑州的话，除了参观遗址欣赏美景，还有吃不完的美食，光是面食就有汤面条、捞面条、炸酱面、卤面条等等，郑州人爱吃面食，除了面条之外，什么包子饺子都爱不释手，这家位于二七区的老蔡记就是郑州人心目中排名第一的蒸饺店。
这家店是真正的百年老店，是有名的非遗美食，来这里吃饭的多数都是老太太老爷爷，连服务员也是中年人，它的全名叫做京都老蔡记，是从清朝末年传承下来的味道。据说这家店的创始人是一位河南籍的御厨，当时清朝灭亡，他就逃出宫，在北京摆摊开始卖蒸饺，从1928年开始做起，用的就是清宫御膳房里的配方，老百姓听闻是贵族吃的东西都爱不释手，加上价格便宜而且味道是真的好，就越来越受欢迎了。
但是这位老大爷很想家，哪怕生意火爆还是毅然回到了郑州，在郑州继续经营蒸饺店，如今店里的老板已经是第三代传人，年纪已经颇大，他说好东西不能丢，自己还会一代代传承下去，而他的子孙虽然条件好了，依然会回到店里学习做蒸饺，坚持传统的味道。他们家的蒸饺肉用的都是上好的猪后腿肉，口感好，就是为了保持原来的味道。
店里最传统的就是鲜肉姜汁蒸饺，也叫做传统大肉，现包现蒸个头很大，咬一口还是以前的老味道，汁水很充足，咬一口就会爆汁那种，而且肉香味浓郁，20元一笼有12个，皮薄肉多，和一般的蒸饺不太一样，样子很美观，口味比较独特，香油味很重，胃口小的吃几个就饱了，单吃这个蒸饺会觉得有点腻，因为油水太多，一定要配一碗馄饨。
馄饨是鸡丝馄饨，不是那种油油的鸡汤底，味道很清淡，是煮馄饨的面汤混合了鸡汤，看着清淡，但是味道很鲜美，还有人专门给病人打包这个，说他什么都吃不下，就是馋老蔡记的馄饨。一碗馄饨配一屉蒸饺简直是绝了。不过两者都是肉，而且馄饨里的肉馅和传统大肉的肉馅很相似，如果不爱吃肉可能吃不下，那么建议点一碗馄饨再来一屉素四宝蒸饺，这样荤素结合一下，爽口解腻，又能吃饱喝足，大冬天的一下子就驱除了寒意让人感到温暖。
这家店没啥别的毛病，服务员都很热情，如果来郑州，一定要来试一试老蔡记的蒸饺馄饨哦！
