好吃的川菜天天有，餐厅好菜精选，你值得拥有，值得推荐，值得参考。这么好的菜怎能就此错过。
绝味米凉粉
材料：米凉粉、蒜泥、姜末、小米辣碎、甜面酱、老干妈、美极鲜、辣鲜露、花生碎、熟芝麻、花椒面、鸡精、白糖、香醋、红油。
1. 米凉粉切条装盘备用。
2. 取一碗，调入白糖、香醋、鸡精、花椒面、姜蒜米、小米辣、老干妈、辣鲜露、美极鲜、搅拌均匀。淋在米凉粉上即可。
麻辣耳丝
材料：猪耳朵、绿豆芽、葱花、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、香油各适量。
1. 猪耳朵洗净，放入冷水锅里煮熟捞出，放冷，切丝，装盘。
2. 绿豆芽择洗干净，焯水，捞出放冷，放入盛猪耳的盘中，撒入葱花。
3. 取一小碗，放入辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、熟芝麻、香油，搅成味汁，淋入盘中即可。
鱼香回锅鸭
材料：樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。
1. 樟茶鸭鸭脯去净骨，片成厚约0.3厘米的片；鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成细末；老姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净切成葱花；盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。
2. 锅置大火上，烧植物油至五六成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色，捞出沥油。
3. 锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠时，下炸好的鸭片翻炒均匀即成。
夫妻肺片
1.香芹切段焯水放盘中。
2.牛肚，牛头皮，牛心，牛舌，处理干净，分别焯水，卤熟，放凉切薄片。
3.切好装盘盖在香芹上。
4.调汁：蒜泥，味精，鸡精，花椒面，一品鲜酱油，芝麻酱，花椒油，香油，辣椒红油，盐搅匀。
5.淋汁，撒熟花生碎，熟芝麻即可。
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