鸡蛋羹用什么碗最好,蒸鸡蛋羹用瓷碗好还是铁碗好

1、因为鸡蛋液在搅拌的时候会和空气充分 的接触，然后会产生大量的气泡，要想鸡蛋羹蒸出来没有蜂窝状，必须把浮沫给过滤掉。（下面就是搅拌好的鸡蛋液，可以看到有很多的气泡）

2、火力的调整是关键

蒸鸡蛋羹热水上锅，这样能让鸡蛋液保持嫩滑的口感，而且不能用大火去蒸，蒸鸡蛋羹要用小火去蒸，火力太大蒸出来的鸡蛋羹比较老，口感也比较硬。

3、蒸鸡蛋的时候倒扣一个盘子可以让鸡蛋羹蒸出来更加的漂亮。