3、用汤匙将蒸熟的咸蛋黄尽量压碎。
4、南瓜去皮切条，切成手指般粗细的南瓜条。 适量水烧开，放入南瓜条煮到变色，约1到2分钟，切忌煮太熟。 因为南瓜条很快能煮熟，煮得过熟就容易碎，所以期间须在旁边留意一下，不要走开。 小贴士：关于切南瓜的形状可随意，但是尽量大小均匀，这样能保证都差不多时间煮熟。然后根据切南瓜的大小，缩短或者延长水煮的时间即可。
5、锅里放适量油，倒入咸蛋黄小火翻炒，翻炒到冒白色泡沫，变得膨胀起来。 小贴士：咸蛋黄本身就含有油份，所以不要倒太多油。
6、倒入南瓜条翻炒，动作轻快一些。 注意！必须强调一下：南瓜必须沥干水才能用，这样才能更好地裹上咸蛋黄。
