5、牛肉放入盆中，再放入姜片和葱段，再放入两勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、八角、花椒粒，上手揉抓均匀，腌制三个小时备用
6、热锅倒油，再倒入清水，然后放入冰糖，熬到冒大泡时不停的搅拌，再熬到酱油色时，盛出备用。牛肉腌制时间到时，去除辅料
7、砂锅倒油，放入腌制辅料炒香，再把牛肉放进去翻炒，然后放入漫过食材的凉水，把熬好的糖色倒进去，颜色淡可以再加点老抽，再放入两勺食盐，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个半小时
8、时间到时，捞出牛肉晾凉。如果想要更加入味，可以放在卤水里浸泡一晚上，卤水也可以反复使用两三次，味道淡了，可以放点生抽和盐
