已经进入腊月了,离春节还有20来天了,想必大家都开始筹备年夜饭的菜了,今年的春节有很多朋友还是没办法回家与家人团圆,但无论如何,都要好好过个年,来犒劳一年的辛苦。
说起年夜菜,无论南北,冷盘都占了一席之地,尤其是酱牛肉,提前几天做好,冰箱冷藏可以保存很久,春节宴客,随时拿出来切一切,就是一盘好的下酒菜。
酱牛肉做法各有千秋,要想牛肉软烂入味,入口不柴,选牛肉是关键。一般我会选择牛腱子,肉质紧实,还带一些筋,冷藏后吃起来略有嚼劲。
这个做法是我改良了很多遍,试过很多做法后觉得味道和口感最好的,我们一起来看看做法吧!
私房秘制酱牛肉
【需要食材】
牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一块、八角5个、香叶5片、花椒3g、草蔻3个、山奈2个、草果2个、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量。