马上到 端午节了，端午节又叫龙舟节、端阳节， 是上古先民创立的节日，每年的端午节，古人会祭拜龙祖、祈福辟邪，现在的端午节，已经被纳入传统节日，在世界上影响甚广，每年的端午节都会举行龙舟比赛，吃食包括粽子、雄黄酒、打糕等，这些食品既有民族特色，又可增加节日氛围，端午节吃粽子，是南北双方都普遍的一种美食，只不过由于口味不同，衍变出了甜味和咸味，正所谓萝卜白菜，各有所爱，我就是两种馅都爱，前几天刚分享了一款甜粽，今天再分享一款咸蛋黄肉粽的做法，十几年的老配方，肥而不腻，香糯可口。
现在市场上的粽子，主要以浙江粽比较出名，覆盖了高中低三个档次， 口味更是丰富多彩，猪肉粽、蜜枣粽、蛋黄粽、豆沙粽、香糯粽等，十几种口味，对于部分人来说，鲜肉粽是端午节必备的美食，大块的五花肉，融化在糯米中，油润不腻，香糯可口，实在太好吃了。
临近端午节，很多超市的肉粽，都被抢购一空了，真不如在家自己包，学会了手艺，再也不用花钱买，自己做的肉粽，真材实料，干净卫生，家人吃的也放心，只要你学会了，任何时候都可以自己做，以下是调馅制作方法。
蛋黄鲜肉粽食材：糯米、赤小豆、花生、粽叶、前腿肉、鸭蛋黄、料酒、大蒜、生姜
调味：食盐、生抽、蚝油、白糖
1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。
2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。
