腊肠可以说是过年必备的一道美食，虽然腊肠也叫做香肠，但和咱们平时吃的那种香肠完全不一样，它带有一种特殊的香味，这是很多香肠都没有的，吃起来咸香可口，也是受到了很多人的欢迎，腊肠除了好吃之外，它的营养价值也是非常丰富的，具有了开胃助食，增进食欲的作用。
炒“腊肠”前，要不要先蒸？弄错了这一步，难怪腊肠不香不入味
一般腊肠常见的做法就是上锅蒸和下锅炒，对于蒸腊肠是非常简单的，也就是将腊肠洗净后放到蒸锅当中蒸熟，而对于下锅炒，很多人都有不同的看法，也有的人炒出来的腊肠好吃，而有的人炒的又不好吃，对于这个问题，很多人都非常的纠结，炒腊肠前，要不要先蒸？有的人说直接清洗即可，不用放到蒸锅当中，可有的人却说要蒸下，到底该如何烹饪呢！今天小编就给大家分享下炒腊肠的最佳做法。
【附上：炒腊肠的最佳做法】
第一步，首先将风干或者熏*腊肠切下一小段，再准备一碗开水，往里面加入适量的面粉，接着把腊肠切成小段放到碗中，大概浸泡10分钟，这样腊肠表面的一层灰尘和油脂就会软化，并且利用面粉的吸附能力将腊肠清洗的更加干净，然后把浸泡好的腊肠取出，放到清水当中冲洗干净，这样腊肠就处理好了，接着进行下一步烹饪。
第二步，用刀将清洗干净的腊肠切成片状，因为在浸泡的过程当中，已经将风*腊肠泡发了，所以就没必要放到蒸锅当中蒸，如果清洗后还蒸的话，这样腊肠香味就会变淡，加上腊肠的口感也会受到影响，把切好的香肠放到碗中备用，准备一些大葱段，大蒜末，辣椒块即可。
第三步，开火进行烧锅，往里面倒入适量的食用油，等到油温达到5成热的时候，下入切好的腊肠片，转成中小火慢慢的进行煸炒，直到其中的油脂流出，表面稍微有点焦黄的时候，把大葱段，大蒜末和辣椒块放到锅中，大火进行翻炒，大概30秒后加入少许的食盐进行调味即可出锅。
所以炒腊肠前，正确的方法应该是不要先蒸，可能很多人弄错了这一步，难怪腊肠不香不入味。经过风干或者熏*腊肠表面会沾有很多灰尘和细菌，最好是将它放到带有面粉的开水碗中，这样在不减少腊肠香味的同时，还能够将腊肠清洗干净，这样腊肠炒出来的味道自然就会好上许多，吃起来也会更香更入味。对于这个炒腊肠的做法，大家在家烹饪的时候，千万别弄错了哦！
