中国的餐饮体系传承已久，不仅有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系，也有东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等具有影响力的特色菜系。如要在这其间分出个高低来，怕是不可能的。光是咸豆脑甜豆脑，咸粽甜粽这种历史遗留问题都争了这么多年没个答案，更别提如此牵扯到数十种饮食口味的旷世奇问。
而今天，我们要讨论的是其中的一个小分支——川菜。当然，主角也不是川菜，而是川菜中的一员，一道拥有奇特而诡异菜名的美食。
这是一道很让人摸不着头脑的特色菜，名叫蚂蚁上树。当然，所谓的摸不着头脑仅针对部分密集恐惧症的人而言，请自行脑补蚂蚁上树的情景，脑补失败可以参考下图（原图太恐怖，已技术处理，如果对自己有自信的可以百度“蚂蚁 密集”）
虽说这道菜名字很奇特，但是它的味道当得上是大众美味，基本符合每一个人的口味。蚂蚁上树，实际上就是肉末粉条，相信看完做法，任何人都可以轻松get这项技能。
食材准备与处理150g红薯丝用温水泡开，捞出备用。
瘦肉200g，剁成肉末；生姜切末；蒜瓣剁成蒜蓉；香葱切成葱花；郫县豆瓣酱剁碎。
热锅下油，姜末、蒜蓉、豆瓣酱依次放入，爆香后倒入剁好的肉末，加生抽2调羹、老抽1调羹、料酒2调羹，煸炒至肉末散开变色。
倒入适量温水，放入粉丝，盖好盖子中火煮5分钟左右。
开盖，放入葱花，大火收汁，即可起锅装盘。
正所谓闻其名不若品其味，任何美食即便再怎么声名远播，却也没有在自家饭桌上出现来得更有意义。毕竟美食是拿来吃的，而非隐藏屏幕之间仅供观赏。
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