临海地道小吃蛋清羊尾，被纳入《中国菜谱》，具有1400多年的历史。它起源于浙南的古台州府临海,后由于满族入华而由厨师携带前往北方，才成为清朝宫廷御宴上的风味美食。
蛋清羊尾，其实跟“羊”没有任何关系，就像老婆饼里没有老婆，蚂蚁上树没有蚂蚁一样。因其取材“蛋清”,形状似“羊尾”而得名。蛋清羊尾内馅是豆沙，制作方法非常独特，而且讲究技巧。
取蛋清，用力打，需要很大的手劲和耐心，直到打成雪花状，要能“立筷不倒”。
取之前由豆沙做成的、外面用猪网油包裹的丸子，裹以这种“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，炸成拳头大小，装盘后略撒些白糖就可以吃了，口感绵软、香甜，是临海人民最喜爱的一道甜品。
