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现在国内越来越多的酒友开始喝烈酒了，从中国酒类进出口商分会的数据来看，去年进口量最多的就是白兰地（Brandy）了。
图源：酒类进出口商分会
白兰地是很有趣的一种酒，既有烈酒的刺激，又像葡萄酒一样有风土的表达。在欧洲相当长的一段历史中，白兰地都被当成贵族的象征。
关于白兰地，大家平时一定听到过不少词汇，什么干邑、雅文邑、XO、大香槟、轩尼诗……这些都是啥？别急，今天我们从贵族中的贵族——干邑（Cognac）说起，一文带你速成干邑专家。
什么是干邑？
首先，干邑是白兰地的一种。
- 那么，什么是白兰地？
从广义上说，白兰地是指所有以水果为原料，经过发酵和蒸馏得来的烈酒。白兰地的英文名「Brandy」源于荷兰语「Brandewijn」，意思是「燃烧过的酒」，顾名思义，就是蒸馏酒啦。所以在白兰地家族中，不仅是葡萄能做白兰地，还有苹果白兰地、樱桃白兰地、果渣白兰地等等。
从狭义上来说，白兰地一般指以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、储存、调配而成的烈酒，也就是葡萄白兰地了。
我们今天提到的白兰地主要就是指狭义的葡萄白兰地。世界上产葡萄白兰地的很多，最好的当属法国，法国白兰地中最著名的就是干邑和雅文邑了。
- 再说回什么是干邑
干邑是指来自法国干邑产区、经过橡木桶熟成之后的葡萄白兰地。干邑受到地理标志（Geographical Indication，简称 GI）的严格监管，就跟香槟一样，出了干邑区就不能叫作干邑了。
