工人在烙煎饼
“纯手工地瓜煎饼这么受欢迎，也是在我的预料之中。开始虽然大家不理解，身边人也不支持我，但是现在已经过去七年了，我感觉我的选择是对的。”唐云和介绍，她认为现在市场上虽然机器烙煎饼最多，用机器烙煎饼也是大势所趋，但是正是因为人们都在选择机器煎饼，这也给纯手工煎饼留下了一块生存之地，那就是对煎饼有特殊需要的人群，比如那些常年生活在城市，有农村生活经历的人。这个消费群体不缺钱，只在乎品质，摸清了他们的消费需求，做出适应他们口味煎饼，那一定是有市场的。
烙杂粮煎饼用的各种粮食
“开始烙煎饼的时候，我使用的最传统，最原始的方式，那就是用木柴烧火，石磨磨煎饼糊子，铁鏊子烙煎饼，那真才是烟熏火燎，煎饼也有烟火气息。后来，根据客户的意见，我对烙煎饼的方式进行了改进，尝试了电加热，燃气加热，最后选定了燃气加热烙煎饼的方式。”唐和介绍，用传统原始的木柴加热烙煎饼，味道纯正，烟火气息浓厚，但是难免会有灰尘。电加热的方式就是干净，但是缺少一种烟火气。用燃气加热烙煎饼，既干净，又有烟火气，烙出来的煎饼最符合传统味道，也更受客户的欢迎。
唐云和在展会上现场烙煎饼
“手工烙煎饼，这个活说实话真没有人愿意干，而且家里都没有鏊子了。以前农村家家户户都烙煎饼，现在在农村没有人愿意干了，无论是老人还是年轻人，都不愿意烙煎饼了，都是去集市和超市购买现成的机器煎饼。”唐云和说，为什么没有人愿意烙煎饼了呢？因为烙煎饼费心费力，过程复杂，你得有地瓜，还得磨煎饼糊子，回家还得起火，烙煎饼得两个人，一个烧火一个烙，两个人一天才能烙七八十斤煎饼。
煎饼果子
按80斤煎饼计算，在集市上购买，3块钱一斤，80斤煎饼才花240元。80斤煎饼，现在一个家庭按三口人吃饭，一天吃掉3斤煎饼，需要一个月的时间。而烙这80斤煎饼，前前后后准备材料，得需要两三天的时间，两个人如果打工，两天时间，每个人每天100元，就能挣400元。这是按时间成本算的，如果算上过程，烙煎饼的麻烦劲，那成本更大。所以，现在几乎没有人愿意在家里自己烙煎饼了。
