辣蓼，也叫水蓼，本地叫它辣了草或醉鱼草，其实大部分人对它并不熟悉，因为它长得并不起眼，特别是南方的这种辣蓼并不会像北方的一些蓼科植物那样长得高大茂密，它整株矮小，开的花结的籽也不会像其它植物那般艳丽夺目，但它却随处可见，在菜地里、土坡上甚至水田中到处都有它的踪影。
之所以还有人叫它醉鱼草，是因为它可以用来晕鱼，生活在农村的小伙伴相信很多人也都试过用这种方法抓鱼。你别说，它真的管用。
辣蓼一般生长在比较湿润的地方，特别靠近河沟的地方最多，要找到它还是很容易的，将它捣碎和些泥巴或菜叶撒入河里或小水沟里，当然不能撒在河水流动太急的地方，所以抓鱼前要先拦水，再将捣烂的辣蓼扔进去，过不了多久，鱼儿便会醉晕，纷纷扑腾着露出水面，这时就可以迅速把鱼捉起来了。
辣蓼不但可以醉鱼，更是农村人常用的山草药，能消肿止痛治痢疾等症，但事实上辣蓼最大的用处是制作酒曲。
据查证很多地方都有使用辣蓼草制作酒曲的习惯，它是制作酒曲最常用也最基本的一味山草药。可以单独用它与米粉发酵做成酒曲，也可以与各种各样的花搭配做成酒曲，更可以与很多草药、中成药一起配伍做成酒曲。
用来制作酒曲的辣蓼草，全株可用，但一般情况下，只取茎、叶、花部分使用，因为无论是鲜用还是晒干后使用，茎叶花部分都能更好的粉碎或捣烂，而且采摘也更方便。但如果是浸泡药液用来制作酒曲的话不妨整株都使用。
