炒瘦肉的家常做法 简单,炒瘦肉最简单做法

烹饪小窍门：

炒瘦肉，究竟是放淀粉还是蛋清？答案是都需要放，腌肉的时候，需要用到生抽、老抽、料酒、淀粉、蛋清和食用油。

生抽、老抽主要是给猪肉上色、入味用的，料酒可以去腥，淀粉、蛋清可以让肉更加嫩滑，食用油可以锁住水分，吃起来更嫩。