川香百味辣烤鸭的全过程怎么做的,川香百味辣烤鸭操作方法

2. 里脊肉去除筋膜，切成丝。

3. 里脊肉加适量的料酒，一点点盐和适量的草果粉，打一个鸡蛋清，用手充分抓匀至肉丝把蛋清和料酒都充分吸收。

4. 加适量的淀粉抓匀，肉丝下锅前再加适量的油抓匀。

5. 笋丝用开水焯3分钟左右，捞出控水备用。