人们生活越来越好，对食品安全也更加重视。“隔夜饭菜不能吃，隔夜茶不能喝”几乎成了某些家庭的铁律。但事实是，很多人吃着隔夜的饭菜，喝着隔夜的茶，身体依旧健康。究竟是巧合，还是隔夜食品的危害被夸大了？本文将重点讲解，隔夜茶究竟能不能喝？
说隔夜茶不能喝的人，无非是出于两个担心：
- 茶水放置一夜后会滋生大量细菌，导致肠胃炎，造成中毒的症状。
- 隔夜茶中含有大量的亚硝酸盐，会与人体内的生物胺结合后产生亚硝胺，而亚硝胺会致癌！
下面我们就来依次解开这两个疑问。
隔夜茶中是否会滋生大量细菌？一杯茶水的组成很简单，水和茶叶。喝茶讲究一些的人会根据茶的品种来灌入合适温度的水，洗过茶之后再泡。
不同茶叶所需的温度
但普通人泡茶时，一般只会使用烧沸的开水，也不会洗茶，第一道茶就会直接喝。开水煮沸的过程就相当于一个*菌的过程，如果是烧过的白开水，即使在不与空气隔绝的情况下也很少有菌落产生。有实验表明，一杯烧过的水在无盖的情况下放置3天，菌群数量也不会超标。
（不过闪电哥认为，这跟我们所处的环境有很大的关系，如果是在潮湿阴暗，空气质量差的环境下，无论这杯水烧过几次，都容易滋生细菌。）
而茶叶本身也是可以抗菌的，特别是能够引起人肠胃不适或拉肚子的菌群。据研究，茶叶中含有茶多酚，茶多酚能够抑制霍乱杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎菌的生长和繁殖。
这样看来，隔夜茶大概率是不会滋生过多细菌的，至少在人体的承受范围。至于喝完隔夜茶后拉肚子导致肠胃炎的情况，原因可能是一起床就喝了大量已经凉透的茶水，造成肠胃不适。茶水放置了一夜后已经降到了与环境温度相当的温度，0~20℃。而人体内的温度大概为37~38℃，清晨的第一杯水，温度在20~25℃时最合适。太凉的水会对肠胃造成刺激，大量饮用后就会导致肠胃炎。
