第二步：清水下锅烧开，放入八爪鱼去焯至变形马上捞出沥干水分，（注意：因为我买不到活的八爪鱼，冰鲜的八爪鱼水分特别多，焯水的目地是去掉一部分的水分方便接下来的程序）
第三步：开始腌制，沥干水分的八爪鱼加入10克酱油、10克蚝油、5克老抽（上色），5克鱼露（提鲜）、15克淀粉捞匀腌制10分钟，（为什么要加入淀粉？前面进过冰鲜的八爪 鱼含水分太多，加入淀粉的目地是让它接下来的操作能锁住水分不会柴）
第四步：锅里烧热油，倒入料头炒香，再加入三羹匙的黄豆酱（很多人喜欢用豆瓣酱也是可以的，带点辣味更香）炒香，倒入腌制好的八爪鱼翻炒出香味，盖上锅盖小火燘10分钟
